餐饮店是以商业赢利为目的的餐饮服务机构，在竞争方面由于市场的改革与发展，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮店来说是至关重要的。
餐饮店客流统计
如今大多数餐饮店已采用先进的智能
3d客流设备统计来计算客流。通过统计客流量分析能够了解就餐客流的变化规律，同时还可以对餐饮店客流量高峰时段进行合理的安排人员，对有效评估所举行的推广活动，对营销和促销投资回报进行有效评估等。
对餐饮店的客流进行统计分析的时候，店长需要特别注意四个参数：
客流量：指以门店地址为基准，在一定的的时间内经过店铺的人数(此人数属于目标顾客群体);
进店率：指进入店铺的总人数，进店率可以直接反应出店铺氛围营造的好坏，如果营造得好，那进店率就会比较高，如果营造得一般，进店率就会比较低。
体验率：指顾客在门店用餐时，体验新菜品的概率，体验率=体验人数/进店总人数。
回头率：指顾客再次进店消费的比例，通过这个数据可以直观反应出店铺业绩的构成占比，现在很多公司都在提倡VIP，如果一家门店注重发展VIP，那回头率普遍会偏高。
根据
客流量统计分析选准目标市场，定位目标人群塑造良好的服务，高品质品牌给顾客留下特定形象，使其与竞争者及其产品、服务、品牌明显区分开来，在顾客心中占据特殊位置，从而保持优势位置，提高顾客满意度与忠诚度，逐步提高市场份额。